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Cursos y Guías de Aprendizaje

Portátil con el listado de Guías de Aprendizaje y Contenido del Learning Center de ASIGH.WEB: cada curso con su número, su módulo, su área, el grupo al que va dirigido y su nombre, desde la introducción a Abc.Systems hasta los pedidos a proveedores

El material para formar a tu equipo ya está escrito: el del manejo del programa y, con el módulo de Aprendizaje en Gestión y Dirección de Hostelería, el de dirigir un negocio de hostelería.

Casos que nos encontramos en el día a día. ¿Te ha pasado a ti?

El manual de tu negocio lleva dos años a medio escribir

Lo empezaste con ganas: la recepción de la mercancía, el cierre de caja, cómo se monta el turno. Llegaste a la quinta página y el trabajo diario no te dejó seguir. Escribirlo bien, con sus excepciones y sus comprobaciones, es trabajo de meses. Mientras tanto cada uno hace las cosas como se las enseñó el compañero con el que empezó. Y de la otra mitad, la de analizar un coste o leer una cuenta de explotación, no hay nada escrito en ninguna parte.

Qué son los Cursos y Guías de Aprendizaje en ASIGH

Es el material formativo que viene escrito dentro del sistema: los procesos de cada tarea, las Guías Explicativas, las Prácticas Guiadas y los vídeos. Cada curso se estudia desde su lista de pasos, con el documento abierto a la derecha.

El mismo material sirve para tres cosas: aprender un puesto, resolver una duda de trabajo y estudiar gestión. Qué estudia cada persona, con qué entrenador y cuánto lleva hecho se organiza en la gestión de la formación; esta página trata del contenido.

Guía de Aprendizaje

Fija los objetivos de aprendizaje de cada curso: qué tiene que aprender el alumno, repartido en pasos y en el orden en el que lo va a necesitar.

Guías Explicativas, Ayudas y Vídeos

El porqué de cada tarea, la ayuda de cada pantalla y el vídeo de lo que se entiende antes viéndolo que leyéndolo.

Procesos

Qué hay que hacer en cada tarea: el objetivo que persigue, quién responde de ella, los procedimientos uno a uno y, cuando se puede medir, el número que dice si se está consiguiendo.

Tests Teóricos y Prácticos

El test teórico lo corrige el sistema y se supera con el 100 % de aciertos, en tres intentos. El práctico lo rellena el entrenador en el puesto, con el trabajo real delante.

Seguimiento de Equipos del Learning Center de ASIGH.WEB: a la izquierda los pasos del curso de Verifactu para el personal base de una alumna, con su casilla de superado, y a la derecha abierta la Guía Explicativa ASIGH.TPV. Cómo funciona Verifactu

La formación de ASIGH en cifras

No hay que redactar nada para empezar. Estas son las cifras del material que viene escrito.

134Cursos
2.048Pasos Formativos
243Procesos
286Guías Explicativas
183Prácticas Guiadas
130Vídeos

El proceso fija el objetivo, el responsable y los procedimientos de una tarea; la Guía Explicativa cuenta por qué se hace así y qué efecto tiene en el negocio. El primero se audita; la segunda se estudia.

Los cuatro tipos de cursos

1

Manejo del sistema

Cómo se usan ASIGH.WEB, ASIGH.TPV y las apps.

2

Operativos del personal de unidad

Lo que tiene que saber cada puesto para hacer su trabajo: cocina, sala, mostrador, auxiliar, reparto y encargado.

3

Gestión y Dirección de Hostelería

Cómo se dirige el negocio: costes, ventas, personal y finanzas.

4

Lanzamiento de proyectos

Una carta nueva, una promoción o cualquier información que el equipo tenga que conocer, en documentos y vídeos, con constancia de quién confirma haberla leído.

Manejo del sistema: un curso para cada parte del programa

Cada curso trata una tarea o un área del programa: la venta y el cobro en el TPV, los pedidos a proveedores, los inventarios, la tesorería o la producción centralizada. Cuando una persona va a empezar a llevar una tarea en ASIGH, estudia el curso de esa tarea, que reúne todo lo que el sistema tiene sobre ella.

El de Pedidos a Proveedores, por ejemplo, incluye:

  • La ayuda y el vídeo del formulario de pedidos
  • Los pedidos con previsiones y gestión de stock
  • El análisis de las compras en Business Intelligence
  • Una Práctica Guiada y los Tests Teórico y Práctico

Cada curso está asignado al puesto que hace esa tarea: los de venta y cobro, al personal de sala; el de administración del turno, al responsable de turno; los de compras, a quien compra. Cada persona estudia la parte del programa con la que trabaja. Y como los formularios de ASIGH tienen todos la misma estructura y se editan, ordenan y filtran igual, aprendido uno, se manejan todos.

Aula Virtual del Learning Center de ASIGH.WEB con el curso de Pedidos a Proveedores: a la izquierda la lista de pasos (ayudas, vídeos, Práctica Guiada, tests y firmas) y a la derecha la ayuda de Pedidos a Proveedores abierta

Los cursos operativos se adaptan a tus platos y a tu servicio

La mayoría de los cursos se ponen en marcha tal cual. Los operativos del personal de unidad, no: cada negocio tiene sus platos y su manera de servir, así que esa parte se adapta antes de empezar a formar.

Tus documentos sustituyen a los estándar

Las guías de un puesto operativo se cambian por las tuyas: tus fichas de plato, tus estándares de servicio, tus normas. Y lo que no tenga guía estándar se añade como paso nuevo.

Vídeos grabados en tu negocio

Se pueden grabar en tu cocina y en tu sala, con tu producto y tu gente, y colocarse en el paso que les corresponde. El alumno los estudia igual que el resto del material.

Se desactiva lo que no usas

Los pasos de una funcionalidad que en tu negocio no existe se desactivan: si no repartes a domicilio, nadie de tu equipo estudia el reparto.

El material lo montamos nosotros

Al servidor no se entra desde el negocio: el contenido lo decides tú y nos lo pasas, y nosotros lo adaptamos y lo dejamos colocado en la guía que corresponda.

Configurador de Cursos de ASIGH.WEB en un portátil, con el curso ASIGH.TPV. Cobro y Caja: una línea por paso, con su tipo de documento, su nombre, su código, la casilla de activo y la duración estimada

El material se puede consultar después del curso: la duda del martes sobre cómo se hacía el arqueo se resuelve abriendo el proceso. Cuando lo que no sabes es dónde se pulsa, la respuesta está en la ayuda de esa pantalla.

Aprendizaje en Gestión: un máster en gestión de hostelería al alcance de quien quiera aprender

Uno de cada tres cursos trata de cómo se dirige un negocio de restauración, y viene con el módulo de Aprendizaje en Gestión.

  • El análisis del coste de producto y qué se toca cuando el porcentaje se mueve
  • La cuenta de explotación: qué se mira primero y qué decisión sale de cada línea
  • El mix de venta, la productividad y las horas que cuesta sacar cada servicio
  • La compra, el precio real por unidad y la negociación con el proveedor
  • La dirección de personas: repartir el trabajo, delegar y sostener un estándar

Son los mismos materiales formativos que usan nuestros consultores cuando entran en una empresa, y con el módulo de Aprendizaje en Gestión los tienes dentro del sistema. Es la parte que separa a quien tiene formación operativa en un puesto de quien dirige una empresa.

Document Center de ASIGH.WEB con el árbol de Guías Explicativas a la izquierda, agrupadas por área, y a la derecha abierta la Guía Explicativa Enseñar y Aprender, del curso de aprendizaje para entrenadores de equipo

Lanzamiento de proyectos: el material llega a todo el equipo y sabes quién lo ha leído

Cuando se lanza una carta nueva, una promoción o cualquier cambio que el equipo tenga que conocer, se monta un curso con sus documentos y vídeos y se asigna a las personas que lo necesitan. Cada una confirma en el sistema que lo ha leído.

Disponible en cuanto se monta

Con el curso montado, todas las personas a las que se asigna lo tienen en ese momento.

Con vídeo

El emplatado de un plato nuevo o la manera de ofrecer una promoción se graban en vídeo y se estudian junto a los documentos.

Sabes quién lo ha leído

Cada persona confirma que ha leído el material, y se ve quién lo ha hecho y quién no.

El curso lo puede montar tu empresa desde el Configurador de Cursos, pero los documentos y los vídeos los subimos nosotros al servidor. Lo habitual es que nos pases el material y te dejemos el curso montado.

Y Mía resuelve las dudas del material mientras se estudia

La ventana de Mía abierta sobre el proceso de Venta Sugerida en ASIGH.WEB, respondiendo a la pregunta de si hay que vender al cliente todo lo que se pueda

Mía, el asistente con inteligencia artificial de ASIGH, está también dentro del Learning Center. Quien estudia una Guía Explicativa o un proceso le pregunta con sus palabras lo que no ha entendido, y Mía le responde en el momento.

  • Qué quiere decir un concepto del curso, como el food cost o el margen de un plato
  • Cómo se hace en el programa lo que explica la Guía
  • Por qué se trabaja así, que es lo que no cuenta una pantalla

Las respuestas de gestión de hostelería salen de los cursos del módulo de Aprendizaje en Gestión, que es el que da a Mía acceso a esa área. Mía resuelve las dudas del estudio; comprobar que se sabe hacer el trabajo sigue siendo cosa del entrenador.

Con qué se conecta

El contenido se asigna desde los planes de formación, se consulta mientras se trabaja y recoge los procesos con los que trabaja tu negocio.

Cómo está construido

Una Guía de Aprendizaje son pasos cortos, en un orden pensado.

1

Primero el porqué

La Guía de Aprendizaje cuenta los objetivos de lo que se va a aprender y qué efecto tiene en el negocio. Quien entiende el objetivo de una tarea la hace mejor, y sobre todo la sigue haciendo cuando nadie mira.

2

Después el cómo

El proceso baja al detalle: los pasos, el orden, lo que hay que comprobar y los errores habituales. Cuando algo se ve mejor en movimiento, lleva su vídeo.

3

Luego se practica

La práctica se hace en el puesto y con el trabajo real delante. Es donde de verdad se aprende y donde aparecen las dudas que ningún documento anticipa.

4

Y al final se comprueba

El test teórico lo corrige el sistema y se supera con el 100 % de aciertos, en tres intentos. El práctico lo rellena el entrenador: es él quien dice si esa persona ya puede trabajar sola.

Quien firma que alguien sabe hacer un trabajo es quien va a responder de que se haga bien.

Qué cambia respecto a cómo lo resuelves hoy

La diferencia está en tener el material escrito, ordenado y a mano.

Con lo que hay ahora

  • El manual de la empresa está a medias o no está
  • Lo que se sabe vive en la cabeza de dos o tres personas
  • De gestión, lo que cada uno haya aprendido por su cuenta
  • Cursos sueltos que no encajan con el puesto
  • Nadie comprueba si lo aprendido se sabe hacer
  • Cuando surge la duda, se pregunta o se improvisa
  • El programa lo enseña el compañero, cada uno a su manera
  • La carta nueva se explica de palabra, a quien esté ese día

Con ASIGH

  • Cientos de procesos y Guías Explicativas ya escritos
  • El conocimiento está en la empresa, no en una persona
  • La gestión del negocio, con el módulo de Aprendizaje en Gestión
  • Cada puesto tiene su itinerario de contenidos
  • Hay práctica en el puesto y comprobación
  • La duda se resuelve abriendo el material
  • Cada tarea del programa tiene su curso
  • Los lanzamientos llegan a todo el equipo, con constancia de quién los ha leído

Preguntas frecuentes

Mi negocio es distinto, ¿esto no será contenido genérico?

En lo que de verdad se enseña, los negocios se parecen bastante: recibir una mercancía, cuadrar una caja, hacer un inventario o leer una cuenta de explotación se hace igual en una cafetería que en un asador. Lo que cambia es tu carta, tus estándares y tu manera de tratar al cliente, y eso se añade definiendo la Guía de Aprendizaje de tu negocio con el material que ya viene dentro. Lo genérico te ahorra la mayor parte del trabajo; lo que queda es tuyo y debe serlo, porque es lo que te distingue.

Ya tengo mis manuales escritos, ¿me sirven de algo aquí?

Sí, y no se tiran: nos los pasas, los cargamos en el servidor y se incluyen como un paso más en la Guía de Aprendizaje que corresponda. Merece la pena mirar dos cosas antes. La primera, si están ordenados por puesto o son un documento largo del que cada uno lee lo que puede. La segunda, si cubren solo la operativa: casi todos los manuales propios explican cómo se hacen las cosas, y ninguno explica cómo se gestiona el negocio, que es la parte que aquí ya está escrita, con el módulo de Aprendizaje en Gestión.

¿Esto no acabará como los cursos online, que nadie termina?

El material no está montado como un curso largo que hay que ver entero antes de empezar a trabajar: son pasos cortos, con su duración anotada, colocados en el orden en el que se van a necesitar, y buena parte se hacen practicando en el puesto. Siempre se sabe dónde se dejó y por dónde se sigue. Que se termine depende de quien estudia y de que la empresa se ocupe de ello: quién acompaña a cada persona y quién comprueba que ha aprendido se decide en la gestión de la formación. Los medios los ponemos nosotros; que se usen es responsabilidad de la empresa.

Llevo veinte años en esto. ¿Qué me va a enseñar a mí?

La parte que suele faltar es la de gestión: el análisis del coste de producto, la lectura de la cuenta de explotación, el mix de venta, la productividad, la negociación con proveedores. Las Guías Explicativas de esa parte son las mismas que usan nuestros consultores cuando entran en una empresa, y vienen con el módulo de Aprendizaje en Gestión.

¿Y quién mantiene todo ese material al día?

El material que viene de serie lo mantenemos nosotros: cuando cambia una pantalla o entra una norma nueva, cargamos el documento nuevo en el servidor y queda actualizado en ese momento, sin que tengas que hacer nada. Los documentos propios que añadas también los cargamos nosotros, porque el cliente no tiene acceso a los documentos del servidor; lo que dicen lo decides y lo mantienes tú. Nadie de fuera puede saber el día que cambias un estándar de tu negocio.

¿Cómo sé que todo el equipo se ha enterado de la carta nueva?

Montando un curso de lanzamiento con los documentos y los vídeos de la carta, asignado a las personas que tienen que conocerla. Cada una confirma en el sistema que lo ha leído, y en el seguimiento de la formación se ve quién lo ha hecho y quién no. Los documentos y los vídeos los subimos nosotros al servidor, así que basta con que nos pases el material.

¿Cuántas páginas tiene el manual de tu negocio?

Si la respuesta es "ninguna" o "lo empecé", el material de los puestos que más te preocupan ya está escrito.

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