Configuración y Gestión de Ventas

Los precios de una tarifa en dos pantallas de ASIGH.WEB: a la izquierda, el listado con una línea por artículo, con su familia, su precio, su IVA y su descuento; a la derecha, la ficha de un artículo con su precio neto, su coste y el porcentaje que el coste representa sobre la venta

Qué vendes, a cuánto en cada sitio y cómo aparece en la pantalla del terminal. Todo decidido desde la oficina y en minutos.

Casos que nos encontramos en el día a día. ¿Te ha pasado a ti?

Suben todos los costes y hay que subir precios: ¿cuáles, cuánto y cuándo?

Es la pregunta con la que llega todo el mundo. Subirlo todo por igual es lo cómodo y lo que peor sale: lo nota el cliente, y encima subes lo que no hacía falta y te quedas corto en lo que sí. Los artículos son los que han perdido margen, la subida es la que lo recupera, y el momento es ahora y no dentro de seis meses con todo junto.

Cuéntanos tu caso

Qué es Configuración y Gestión de Ventas en ASIGH

Es la parte de ASIGH.WEB donde se decide qué vendes, a cuánto en cada situación y cómo aparece en la pantalla del terminal.

Hay una idea que ordena todo lo demás: un artículo tiene un solo escandallo y puede tener varios precios. Un café en barra y ese mismo café en terraza son dos precios distintos del mismo artículo, y lo que se convierte en botón del terminal es el precio, no el artículo.

Tarifas y precios

Una tarifa es el conjunto de precios que aplicas a una situación: barra, terraza, reparto, un cliente con acuerdo. De cada artículo guarda su precio, su IVA y su descuento.

Promociones

Descuentos con nombre y con sus propias reglas: un porcentaje, un importe o un precio cerrado, sobre un artículo o sobre el ticket entero, y solo los días y las horas que marques.

Botoneras del terminal

Qué artículos salen en la pantalla, en qué familia, con qué botón y con qué imagen. También cuáles ocupan las teclas rápidas, cuáles se venden al peso y cuáles se cobran con lector.

Zonas de venta y facturación

Cada zona del local lleva la tarifa que le corresponde, y los tipos de facturación deciden con qué documento se documenta cada venta.

Listado de promociones de ASIGH.WEB en un monitor de oficina: cada promoción con su nombre, su tipo, el descuento que aplica, si va sobre un artículo o sobre el ticket, si se acumula con otras, y los días y las horas en que corre

Cambiar diez precios tiene que costar un minuto

El listado de precios se filtra por cualquier campo, así que pones delante solo los artículos que te interesan y cambias el precio en la línea de cada uno.

Filtras por lo que necesites: la familia que ha subido, los artículos de un proveedor, los que se han quedado por debajo del margen
Cambias el precio en la línea del artículo, con su IVA, su descuento y el coste de la unidad vendida delante
Ves lo que estás poniendo y lo que sale antes de guardarlo, artículo por artículo
Lo que no has filtrado no se toca

Cuando lo que hace falta es una tarifa entera, la de terraza, la de reparto o la de la temporada que viene, sale de una que ya tienes.

Eliges de qué tarifa partes y sobre qué se calcula el precio: el que tiene con IVA, el que tiene sin IVA o el coste del artículo
Pones el IVA y el porcentaje que se aplica, y la tarifa se calcula entera
Se prepara aparte: quitas los artículos que no quieras en ella y repasas los que quedan, uno a uno
Entra en el sistema en el último paso, cuando tú la das por buena

Primero de los tres pasos para crear una tarifa en ASIGH.WEB, en un monitor de oficina: de qué tarifa se parte, en cuál se insertan los artículos, si el precio se calcula sobre el precio con IVA, sin IVA o el coste, el IVA que se aplica y el porcentaje de incremento

Vigilar el precio de compra es lo que te deja ajustar el de venta a tiempo. Ese coste lo traen los escandallos, y cada línea de la tarifa lo lleva al lado del precio, así que decides lo que vale un plato viendo lo que te deja. Ajustar poco y a menudo pasa desapercibido; ajustar todo de una vez, no.

El mismo café vale distinto en barra que en terraza, y el terminal lo sabe

Cada zona del local lleva su tarifa. Quien atiende elige la zona al abrir la mesa, y a partir de ahí los precios son los de esa zona.

Cada zona con su tarifa

Barra, salón, terraza, reparto, un cliente con acuerdo. Son las situaciones en las que cobras distinto por lo mismo, y cada una apunta a la tarifa que le corresponde.

Un catálogo común y las excepciones justas

Lo aconsejable es una tarifa común para todas las unidades de la empresa y, encima de ella, los pocos artículos propios que de verdad haga falta en un local. Multiplicar tarifas multiplica el trabajo de mantenerlas.

Promociones con día y con hora

Una promoción se define una vez con su descuento, los días de la semana en que corre y su tramo horario. Se aplica en ese rato y deja de aplicarse al terminar, sin depender de que el turno se acuerde.

También queda recogido el descuento que hace un camarero sobre la marcha, por cortesía o para compensar un problema. Es un dato pequeño que al cabo del mes suma.

La pantalla que ve tu equipo la ordenas tú desde la oficina

Qué botones hay, en qué familia, en qué orden y con qué imagen. Se decide una vez y baja a los terminales del local, sin ir máquina por máquina.

Un precio nuevo no entra en la pantalla por su cuenta: queda apartado en la lista de lo que está fuera de botonera y sales tú a colocarlo, en la familia que le corresponde y con el número de botón que quieras. Es un paso puesto a propósito, porque una carta bien ordenada en la pantalla es la diferencia entre una comanda de diez segundos y una de treinta, y a las dos de un sábado eso son minutos de cola.

Los productos que más se venden van a las teclas rápidas, en la primera pantalla. Los que se cobran con lector llevan su código de barras y los que se venden al peso van marcados. Cada botón puede llevar su imagen, que en una carta larga se reconoce antes que el nombre.

Configuración de la botonera del terminal en ASIGH.WEB, en la pantalla de un portátil: cada artículo con su familia, su número de botón y de tecla rápida, y la imagen que lo representa en el terminal, con el botón para cambiarla

Los artículos que se componen eligiendo, como una pizza, un bocadillo o un menú, se pueden vender por pasos guiados: cada paso con su título y sus opciones, en el orden que marques. Quien atiende no se salta ninguna elección y la comanda sale completa hacia cocina. Un apunte de oficio: los pasos son para cuando hay demasiado que elegir; si todo cabe en una pantalla, la pantalla es más rápida.

Cómo vas a poder analizar la venta se decide ahora, no al cerrar el mes

Que puedas mirar lo vendido por familia, por zona o por promoción viene de haberlo separado al montar la carta. Lo que no se distingue aquí no se puede distinguir después en un informe.

Familias y subfamilias

Comida, bebida y lo demás, y dentro de cada una sus grupos. Ordenan la pantalla del terminal y son con lo que después comparas: qué familia crece, cuál cae y cuál te deja margen.

Zonas y tipos de operación

Saber qué funciona en terraza y no en salón, o cuánto pesa el reparto sobre el total, sale de haber separado las zonas. Y cada línea del ticket recoge el tipo de operación que fue.

Tipos de facturación

Deciden con qué documento se documenta cada venta: la factura simplificada del cliente de mostrador o la factura completa cuando hay que identificar a quien compra.

Promociones medidas

Cada venta con descuento queda marcada con la promoción que llevaba. Al mes siguiente sabes qué te trajo la oferta y a cambio de qué, en vez de suponerlo.

Con eso ya puedes mirar la carta como se mira de verdad, cruzando lo que se vende con lo que deja, para decidir qué se queda, qué sube y qué sale.

Con qué se conecta

El catálogo y los precios que montas aquí son los que cobra el terminal, los que llevan las ventas a otras empresas y los que suben al canal de internet.

ASIGH.TPV Escandallos y Costes Venta Centralizada Venta Online

Cómo se trabaja

Los tres primeros pasos son de la puesta en marcha. El cuarto es el que se repite cada vez que hay que mover algo.

Se define qué tarifas hay

Cuántos precios distintos maneja tu negocio para lo mismo. Puede ser uno solo o pueden ser cinco; de eso depende todo lo demás.

Se monta la carta

Los artículos de venta con su precio en cada tarifa y su IVA. Si ya tienes una carta en el sistema anterior, se aprovecha en la puesta en marcha.

Se organiza la pantalla

Cómo ve el equipo la carta en el terminal: los grupos, el orden y los pasos guiados de los productos que se componen. Y sobre todo, las imágenes de cada artículo.

Se cambia cuando hace falta

Una subida, un producto nuevo, una promoción, un cambio de temporada. Se hace en la oficina y llega a todos los terminales, sin tocarlos uno a uno.

Un consejo que vale más que cualquier función: no subas la carta entera a la vez. Mira qué artículos han perdido margen desde la última vez y sube esos. Una subida general la nota el cliente; diez precios ajustados, no.

Qué cambia respecto a cómo lo haces hoy

La carta sigue siendo tuya. Cambia quién puede tocarla y cuánto se tarda.

Con el terminal de siempre

Cambiar cuatro precios cuesta el mismo trabajo que cambiar cuatrocientos
Cada terminal se toca por separado
El precio de venta se decide sin ver el de compra
Para mover un botón hay que llamar al instalador
Los cambios de temporada se rehacen desde cero
La venta llega agrupada como se configuró el primer día

Con ASIGH

Filtras los cuatro que han subido y cambias esos
Se decide una vez y baja a todos los terminales
Cada precio lleva su coste al lado, en la misma pantalla
Las pantallas se organizan desde la oficina
Una carta nueva parte de la anterior
La clasificación de la venta se cambia cuando cambia el negocio

Preguntas frecuentes

Tengo una carta y un solo precio. ¿Necesito varias tarifas?

Solo si cobras distinto por lo mismo. El número de tarifas no lo marca el tamaño del negocio, lo marca lo que cobras: si el café vale igual en la barra que en la terraza, con una tarifa lo tienes cubierto; si vale distinto, o repartes, o tienes un cliente con acuerdo, necesitas una para cada caso, porque con una sola eso no se resuelve. Y si mañana abres terraza, la tarifa nueva se añade partiendo de la que ya tienes.

Toco los precios dos veces al año. ¿Gano algo cambiándolos más a menudo?

Sí: que tus precios de venta vayan al día con tus costes de compra. Los costes se mueven todo el año, así que entre una revisión y la siguiente estás vendiendo con el margen que tenías, no con el que crees. Revisando cuando cambia el coste, cada ajuste es pequeño y toca pocos artículos.

¿Los precios y los botones los tengo que configurar yo?

Tú o nosotros, como quieras. Lo habitual es que los cambios sueltos (un precio, una promoción, un artículo nuevo) los hagas tú en el momento en que los decides, que para eso están a mano; y que los cambios grandes, una carta nueva con muchos botones que colocar, los hagamos nosotros. La puesta en marcha la hacemos nosotros en todos los casos: el sistema se entrega listo, con la carta, las tarifas, las zonas de venta y los terminales.

Cambio la carta cada temporada. ¿Hay que rehacerla entera cada vez?

No. La carta nueva parte de la que tienes y solo cambias lo que cambia. Los platos que vuelven cada año siguen guardados con su composición y su precio, y los nuevos se añaden encima. Y como la carta de la temporada anterior no se borra, el año que viene ya la tienes hecha.

Pongo los precios mirando lo que cobra la competencia. ¿Me sirve de algo calcularlos desde el coste?

Sí, para saber qué estás sacrificando en cada plato. El mercado marca lo que se puede cobrar, y eso no cambia. La otra mitad de la pregunta es si a ese precio ganas dinero: calculando la tarifa desde el coste ves, plato a plato, lo que pediría tu margen frente a lo que ibas a cobrar. El precio lo decides igual que siempre, pero sabiendo cuál de los dos números estás dejando.

Del blog de gestión

Precio, carta y ventas, contados sin sistema de por medio.

¿Cuánto tarda en llegar a tu carta una subida del proveedor?

Si la respuesta es "cuando junte unas cuantas", ese plazo lo pagas tú en cada plato que sale por debajo de lo que deberías cobrar. Cuando cambiar diez precios cuesta un minuto, se cambian cuando hace falta.